PRIMI – Carbonara con Asparagi

Carbonara con Asparagi Ingredienti 400 grammi spaghetti 3 uova 70 grammi parmigiano grattugiato 400 grammi asparagi olio, sale e pepe Preparazione Sbollentate gli asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Scolateli (se volete tenete da parte l’acqua di cottura per cuocere la pasta) e immergeteli subito in acqua fredda affinché non si inscuriscano e mantengano…

PRIMI – Risotto ai Peperoni

Risotto ai Peperoni Ingredienti per 2 persone 160 gr. di riso carnaroli 150 gr. di peperone rosso 150 gr. di peperone giallo 1/2 di cipolla piccola 1 lt di brodo vegetale 30 gr. di vino bianco secco q.b. di olio e.v.o. q.b. di timo fresco Preparazione Come prima cosa preparate il brodo vegetale. Mentre il brodo cuoce lavate e pulite i peperoni, quindi sbollentateli per una decina di minuti in acqua salata….

PRIMI – Gnocchi con pere e noci

Gnocchi con pere e noci Gli gnocchi con pere e noci sono un primo piatto saporito, che si prepara in poco tempo e che porta un pizzico di novità in tavola.   Dosi per 4 persone 1 kg di gnocchi 250 ml di panna fresca 100 gr di fontina 50 gr di parmigiano 400 gr…

PRIMI – Cannelloni ricotta e spinaci:

Cannelloni ricotta e spinaci I cannelloni ricotta e spinaci sono una delle ricette tradizionali delle nonne che viene spesso servita durante le feste in famiglia.   INGREDIENTI 400 gr di pasta in fogli (qui la ricetta per fare la pasta in casa) 400 gr di ricotta 400 gr di spinaci 1 uovo 70 gr di…

PRIMI – Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe Piatto tipico della tradizione culinaria romana dal sapore deciso, gli spaghetti cacio e pepe sono molto semplici da preparare. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di spaghetti 100 gr di pecorino grattugiato Pepe in grani Sale (quanto basta) PREPARAZIONE – Fate cuocere la pasta e intanto riponete in una ciotola il…

PRIMI – Ravioli di pesce a forma di cuore

Ravioli di pesce a forma di cuore Una cenetta tête-à-tête è l’ideale…ma non bisogna farsi cogliere impreparate. Che ne dite di un primo piatto a forma di cuore? Ingredienti 250 gr di pasta fresca all’uovo formato sfoglia per il ripieno di pesce: 250 gr di filetto di pesce bianco (io ho usato filetto di persico) 1 carota 1…

PRIMI PIATTI PASQUA- Lasagne asparagi e funghi- bimby

Ingredienti per 10 persone: Per i funghi: 300 g di scamorza 30 g di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio, mondato e senz'anima 250 g di champignon 150 g di funghi porcini 1 cucchiaino di sale Per gli sparagi: 1000 g di asparagi verdi, freschi o scongelati 500 g di acqua 1 cucchiaino…

PRIMI PIATTI-Mezze maniche alla crema di olive

Ingredienti: 350 g di mezze maniche o penne o spaghetti; 180 g di ricotta fresca; 120 g di olive nere snocciolate; 1/2 cipolla tritata; 6 cucchiai di olio d’oliva; sale e pepe. Preparazione: Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparate questo sugo tanto veloce quanto saporito. Tritate finamente le olive e unitele alla ricotta…

PRIMI PIATTI- Lasagne con ragù di maiale e peperoni

Ingredienti: 250 g di pasta fresca in sfoglie; 600 g di  macinato di maiale; 4 grossi peperoni misti; 3 cipolle; 4 pomodori ramati; 200 g di mozzarella; 1 l di latte; 70 g di farina; noce moscata; 1 bicchiere di vino bianco secco; 60 g di parmigiano grattugiato; 70 g di burro; 3 dl di…

PRIMI PIATTI- Pastasciutta con la zucca

Ingredienti: 300g di pasta corta; 300g di ricotta fresca; 600g di zucca; 1 cipollina; 2 cucchiai di burro; 1 tazzina di panna liquida; parmigiano grattugiato; sale e pepe. procedimento: Sbucciate la zucca; privatela dei semi e dei filamenti; fatela a dadolini e stufatela, in casseruola, con la cipolla tritata e il burro. Bagnatela, poi, con…

PRIMI PIATTI CAPODANNO- Ravioli di baccalà con crema di ceci

  Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 210 g di farina bianca 90 g di farina di semola 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale Per il ripieno: 300 g di baccalà ammollato 150 g di patate Farina q.b. Latte q.b. Scalogno 1 limone Prezzemolo Sale e pepe Olio evo Per…

PRIMI PIATTI NATALE -Lasagne al salmone con robiola

Ingredienti: – Pasta fresca per lasagne – 250 gr di salmone fresco – 140 gr salmone affumicato – 500 gr di robiola – Salvia – Erba cipollina – Sale – Pepe rosa Difficoltà:  Facilissima Cottura:  40 minuti Preparazione:  15 minuti Preparazione: Prendete il trancio di salmone: privatelo delle lische e della pelle e tagliatelo a…