PRIMI – Gnocchi con pere e noci

Gnocchi con pere e noci Gli gnocchi con pere e noci sono un primo piatto saporito, che si prepara in poco tempo e che porta un pizzico di novità in tavola.   Dosi per 4 persone 1 kg di gnocchi 250 ml di panna fresca 100 gr di fontina 50 gr di parmigiano 400 gr…

PRIMI – Cannelloni ricotta e spinaci:

Cannelloni ricotta e spinaci I cannelloni ricotta e spinaci sono una delle ricette tradizionali delle nonne che viene spesso servita durante le feste in famiglia.   INGREDIENTI 400 gr di pasta in fogli (qui la ricetta per fare la pasta in casa) 400 gr di ricotta 400 gr di spinaci 1 uovo 70 gr di…

PRIMI – Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe Piatto tipico della tradizione culinaria romana dal sapore deciso, gli spaghetti cacio e pepe sono molto semplici da preparare. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di spaghetti 100 gr di pecorino grattugiato Pepe in grani Sale (quanto basta) PREPARAZIONE – Fate cuocere la pasta e intanto riponete in una ciotola il…

PRIMI – Ravioli di pesce a forma di cuore

Ravioli di pesce a forma di cuore Una cenetta tête-à-tête è l’ideale…ma non bisogna farsi cogliere impreparate. Che ne dite di un primo piatto a forma di cuore? Ingredienti 250 gr di pasta fresca all’uovo formato sfoglia per il ripieno di pesce: 250 gr di filetto di pesce bianco (io ho usato filetto di persico) 1 carota 1…

DOLCI – MOUSSE CACAO E MASCARPONE

MOUSSE CACAO E MASCARPONE INGREDIENTI 2 tuorli d’uovo 3 cucchiai colmi di zucchero 200 gr di mascarpone 50 gr di cacao 2 cucchiai di liquore a scelta 100 ml di panna montata PROCEDIMENTO Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica o manuale.Unire il mascarpone, il cacao e il liquore e mescolare con…

BISCOTTI – BISCOTTI TOGO

BISCOTTI TOGO INGREDIENTI 150 gr di farina 00 150 gr di frumina 120 gr di zucchero 120 gr di burro 1 uovo medio 1 bustina di vanillina 1 pizzico di bicarbonato 1 pizzico di sale 250 gr di cioccolato al latte Procedimento: Tagliare il burro freddo a fiocchetti.In una ciotola unire la farina con la…

DOLCI – QUADROTTI AL MARS

QUADROTTI AL MARS INGREDIENTI 4 mars (o barrette di cioccolato e caramello simili) 170 gr di riso soffiato al cioccolato 55 gr di burro PROCEDIMENTO Tagliare le barrette di Mars a pezzetti.Fare la stessa cosa col burro.Fondere (a bagnomaria o direttamente sul fuoco) il burro e il cioccolato fino ad ottenere una consistenza cremosa come…

CONTORNI – FRITTELLE DI CIPOLLE E PATATE

FRITTELLE DI CIPOLLE E PATATE INGREDIENTI PER 4 3 grosse patate 1 cipolla 2 uova 200 g di farina bianca acqua frizzante fresca q.b. olio per friggere PROCEDIMENTO Pelate le patate.Sbucciate le cipolle e tritatele sottilmente con un coltello metterle a rosolare in una padella con poco olio.Grattugiate le patate, sciacquatele in un colino passandole…

DOLCI PASQUALI: Colomba di Pasqua veloce – bimby

  Ingredienti (dosi per 750 g) 3 uova 100 g di burro 200 g di zucchero Una fiala di aroma di limone 3/4 di fiala di aroma di mandorle Una fiala di aroma di arancia 350 g di farina Un bicchiere di latte Una bustina di lievito per dolci 200 g di arancia candita Granella…

PRIMI PIATTI PASQUA- Lasagne asparagi e funghi- bimby

Ingredienti per 10 persone: Per i funghi: 300 g di scamorza 30 g di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio, mondato e senz'anima 250 g di champignon 150 g di funghi porcini 1 cucchiaino di sale Per gli sparagi: 1000 g di asparagi verdi, freschi o scongelati 500 g di acqua 1 cucchiaino…

ANTIPASTI: Crostini ai formaggi

Ingredienti: 8 fette di pane a cassetta; 120 g di formaggi misti grattugiati (grana, pecorino emmenthal); burro qb. Preparazione: Dal pane a cassetta ricavate i crostini; per renderli più appetibili date loro forme diverse: rotondi, a stella, a rombo o come vi detta la vostra fantasia. Spalmate ogniuno con un pò di burro e distribuitevi…

PRIMI PIATTI-Mezze maniche alla crema di olive

Ingredienti: 350 g di mezze maniche o penne o spaghetti; 180 g di ricotta fresca; 120 g di olive nere snocciolate; 1/2 cipolla tritata; 6 cucchiai di olio d’oliva; sale e pepe. Preparazione: Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparate questo sugo tanto veloce quanto saporito. Tritate finamente le olive e unitele alla ricotta…

ANTIPASTO-Cake salato agli spinaci

Ingredienti: 150 g di farina; 300 g di spinaci; 50 g di pinoli; 30 g di burro; 3 uova; 1 bustina di lievito per torte salate; 1 dl di latte; 1 dl di olio extravergine leggero; sale. Preparazione: Pulire gli spinaci e lavateli con cura, poi fateli appassire in un tegame con il burro e…

DOLCI DI CARNEVALE-Stelle filanti da mangiare

Ingredienti: – 400 gr farina; – 80 gr zucchero; – 40 gr burro;  – 1 uova; – 1 tuorlo;  – 1 limone scorza;  –1 bustina vaniglina o vanillina;  – 0.5 dl grappa;  – q.b. colorante alimentare;  – q.b. olio di arachidi;  – q.b. sale;  – q.b. zucchero a velo. Procedimento 1) Fate la fontana con…